"Кардон - блю"

Куриное филе порезать порционными кусочками и в каждом сделать глубокий надрез в виде кармашка. Полить лимонным соком, приправить карри и посолить. Оставить мариноваться на 30 мин.

В это время приготовить начинку. Порезать мелкими кубиками ветчину и сыр, смешать. Положить в кармашки начинку, можно сколоть края зубачисткой.

Обвалять кармашки в муке, потом в яйце, а затем в панировочных сухарях. Обжарить в растительном масле. Положить на тарелку лист салата на них кармашки и украсит укропом.

@темы: Закуски

---

Рулетики с ризотто

Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить и поджарить в растительном масле до румяного цвета в сковородке, выложить к нему уже сваренный рис, перемешать.

Туда же положить измельчнные перцы и зелень петрушки. Начинку положить на ломтики ветчины и свернуть рулетики, сколоть их шпажками.

Выложить рулетики на плоское блюдо.

@темы: Закуски

---

Рыбный пирог с чипцами и креветками.

Разогреть духовку до 200С. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Лук порезать, поджарить в масле. Смазать в масле форму для запекания.

Положить рыбу, порезанную кусочками, на дно. Полить майонезом и посыпать креветками.

Приготовить картофельное пюре с маслом, затем добавить молоко, порезанную петрушку и лук, приправить по вкусу солью и перцем, перемешать. Выложить пюре равномерно поверх креветок. Запекать 25-30 минут.

Достать пирог, посыпать раскрошенными чипцами и поставить в духовку еще на 5 минут. Дать остыть и подавать к столу. Украсить по бокам чипсами в виде подсолнуха

@темы: Закуски

---

Тортилья с картофелем и сладким перецем

Картофель почистить и порезать тонкими кружочками. Выложить картофель ( виде черепицы) в смазанную сливочным маслом форму. Затем уложить слой сладкого перца, порезанного соломкой, и измельченный зеленый лук с сельдереем. Сверху - снова слой картофеля. Поставить в духовку на 10-15 минут, накрыв крышкой.

Яйцо взбить с майонезом, солью, добавить молотый перец и измельченный чеснок. Залить смесью картофель со сладким перцем и поставить в духовку еще на 15 минут.

@темы: Основные блюда

---

Слоеное мясо с грибами и сыром

Свинину промыть в холодной воде и разрезать на пластины толщиной 1,5 см, не доводя разрез до конца с внутренней стороны.

Грибы промыть, порезать ломтиками. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем грибы.

Проложить слои мяса грибами и лотиками сыра, чередуя их. Чеснок мелко порезать и натереть им поверхность мяса, посолить мясо и поперчить со всех сторон.

Завернуть мясо в фольгу и выпекать в предварительно нагретой до 200С духовке примерно час ил полтора. За 15 минут до готовности открыть фольгу сверху и, поливая мясо сооком, полученным при запекании, дать ему зарумянится.

@темы: Основные блюда

---

Пирог с печеночной начинкой

Высыпать муку в миску, добавить дрожжи, соль, сахар, все смешать, налить воду(теплую) и растительное масло. Замесить тесто и поставить на час-полтра в теплое место.

Приготовить начинку.Печенку мелко нарезать илипропустить через мясорубку. Обжарить на сковороде с измельченным луком на растительном масле, посолить, поперчить.

Яйца сварить и натереть на терке. Смешать яйца и печенку с луком. Раскатать тесто, разделив его на две части.

Уложить один пласт в форму таким образом, чтобы тесто немного заходило за края формы. Выложить начинку на тесто, сверху накрыть вторым пластом и соединить края, защипав.

Поставить в разогретую до 200С духовку на 30-40 минут. Чтобы пирог был с румяной корочкой, верх можно смазать яйцом.

@темы: Выпечка

---

Слоеные "Узелочки" с ветчиной

Ветчину измельчить. Яйца сварить и порезать. Сыр потереть на крупной терке. Петрушку мелко порезать. Все смешать.

Слоеное тесто порезать квадратиками со сторонами примерно 10-12 см. Положить на середину каждого квадратика по ложке начинки. Собрать уголки кверху, чтобы получился узелок. Можно завязать ниточками сверху.

Поставить узелки на смазанный сливочный маслом противень в разогретую заранее до 180С духовку и выпекать до тех пор, пока слоечки не зарумянятся.

@темы: Закуски

---

Салат солеными грибами

Яйцо и картошку сварить, порезать кубиками.

Балык и грибы тоже порезать кубиками. Если грибы мелкие, их можно использовать целиком.

Смешать все ингредиенты, заправить салат майонезом.

@темы: Салаты

---

Салат "Капитанский"

Креветки сварить подсоленой воде, почистить и порезать (несколько штук оставить целыми для украшения салата).

Морковь и картофель сварить, почистить и порезать кубиками. Соленые огурцы тоже порезать кубиками. Смешать все ингредиенты, добавив горошек и майонез.

Украсить салат шейками креветок и зеленым салатом.

@темы: Салаты

---

Рулетики "Рыба моя"

Филе семги нарезать мелкими кусочками. Добавить взбитые сырые яйца, соль, специи, лимонный сок. Фарш хорошо перемешать.

Рыбный фарш разложить на разделочной доске, покрытой пленкой, широким пластом.

Сверху уложить натертый сыр, смешанный с майонезом. Скатать рулет. Рулет подержать в морозилке примерно полчаса.

Затем нарезать кружочками и обжарить в духовке на противне в течение 10-15 минут, при температуре 180-200С. Подать со свежими овощами и лимоном.

@темы: Основные блюда

---

"Конвертики" из курицы с сыром

Куриные грудки порезать пластами. Каждый кусок уложить на пленку, накрыть пленкой сверху и отбить.

Сыр нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец смазать растительным маслом и положить в горячую духовку примерно на 20 минут, пока кожица не начнет темнеть. Положить перец под крышку, оставить минут на 10, после чего снять с него кожицу. Порезать перец полосками. Каждый кусочек курицы посолить, поперчить, в центре положить сыр, на него - несколько полосок сладкого перца.

После этого соединить края, сформовав "конвертики". Сколоть шпажками края "конвертиков". Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем "конвертики" с двух сторон до готовности. Подавать горячими со свежими овощами.

@темы: Основные блюда

---

Мясные рулеты "Хорошая компания"

Свинину порезать широкими пластами толщиной примерно 1,5-2 см, отбить. Приготовить начинку. Грудинку и лук измельчить, грибы и петрушку порезать. Обжарить на сковородке лук с грудинкой, и отдельно - грибы. Смешать, добавить петрушку, соль, перец.

На каждый кусок свинины положить начинку и свернуть рулетом. Скрепить шпажками или завязать ниткой.

Яйцо взбить с майонезом. Обмакнуть рулеты в яичную смесь, а затем обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на сковороде с растительным маслом со всех сторон. Подать к столу, порезав ломтиками.

@темы: Основные блюда

---

Запеченное мясо в кедровой корочке

Филе промыть, посолить, поперчить. Чеснок, кедровые орехи и базилик измельчить. Добавить к массе пару столовых ложек оливкового масла. Натереть смесью кусок мяса со всех сторон.

Завернуть в фольгу и отправить его в разогретую до 180С духовку. Через час достать, аккуратно развернуть фольгу и поставить еще на 15 минут, чтобы мясо сверху зарумянилось. Разрезать готовое мясо на порционные куски

@темы: Основные блюда

---

Куриные рулетики "Маскарад"

Куриное филе отбить в тонкий пласт натереть специями. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, огурцы - мелкими кубиками.

Сыр натереть на средней терке, смешать с измельченным чесноком и майонезом. На пласт куриного филе выложить сырную начинку, затем ломтики ветчины и огурцы

Свернуть рулет, обвязать ниткой. Смазать маслом со всех сторон и завернуть в фольгу.

Запекать в духовке в течение 25-40 минут при 180С.

Готовый рулет нарезать кружочками толщиной 2 см и выложить на блюдо.

@темы: Закуски

---

Пикантный салат из кальмаров

Филе кальмаров отварить в подсоленной воде (5-7 минут), остудить, нарезать соломкой, лук-полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Залить кипящим растительным маслом и дать постоять полчаса.

Огурцы очистить, нарезать соломкой, полить уксусом, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.

Все тщательно перемешать, убрать в холодильник на 1-2 часа, положить в салатник и украсить зеленью.

@темы: Салаты

---

Закуска "Рыбонька"

Филе горбуши нарезать тонкими ломтиками, на каждый ломтик положить начинку и свернуть рулетиком.

Для начинки: потереть вареное яйцо и сыр на средней терке. Зелень измельчить. Все смешать и заправить майонезом.

Рыбные рулетики сколоть шпажками и поверх рулетиканасадить по одной маслинке. Выложить закуску на блюдо, застеленное листьями салата.

@темы: Закуски

---

Закусочный рулет "Корсика"

Сладкие перцы мелко порезать,плавленый сыр размять вилкой, листовой салат порезать, огурчики измельчить. Все смешать, добавить немного майонеза.

Расстелить на столе лист лаваша, положить на него сверху начинку, разровнять ножом, скатать рулет по туже. Убрать в холодильник на час. Потом достать и острым ножом порезать кружочками толщиной 3см. Выложить на блюдо, украсить зеленью и ломтиками овощей.

@темы: Закуски

---

Закуска "Сюрприз"

Отварить куриное мясо, фисташки измельчить, пропустить курицу через мясорубку, смешать с фисташками, тертым сыром, посолить и поперчить.

Перепелиные яйца отварить, из фарша сформовать шарики чуть больше размера яиц, сделать из каждого лепешку, на каждый положить по вареному яйцу, сформировать шарики, окунуть их во взбитое куриное яйцо и запанировать в сухарях.

Пожарить шарики во фритюре и выложить на блюдо с листьями салата.

@темы: Закуски

---

Салат "Море по колено"

Тушки кальмаров отварить, почистить и порезать соломкой. Приготовить заправку: смешать сок лайма, воду, сахар и измельченный перец чили.

Авокадо и сладкий перец порезать соломкой. Лук измельчить и поджарить в масле. Все смешать.

Полить салат соусом, перемешать, украсить мелко нарезанной мятой и жареным арахисом.

@темы: Салаты

---

Салат "Дуэль"

Порезать авокадо, слегка сбрызнуть его лимонным соком. Мелко порезать крабовые палочки и сельдерей.

Все смешать, приправить майонезом, солью и перцем.

Поставить в холодильник на полчаса-час.

@темы: Салаты