1. Очищенные картофелины разрезать пополам, разрезать поперек пополам, посыпать внутри перцем, солью, хмели-сунели. Положить на одну половинку кусочек грудинки, придавить второй половинкой. Обмотать картофелины тонкими полосками грудинки, завернуть каждую в фольгу.
2. Запекать в духовке, на решетке, при 180-200° С 30-35 минут.