Нарезаю тонкими кружочками картофель, мелко шалфей и натираю сыр Пармезан на терке.
Нарезанный картофель кладу в кипящую слегка подсоленную воду и бланширую около 4 минут. Сливаю воду.
Одновременно смешиваю в кастрюлю все остальные ингредиенты, довожу до кипения и снимаю с огня, как только соус начнет пузыриться.
Помешиваю, добавляю в соус картофель и держу на очень медленном огне около 5 минут.