Из сметаны, майонеза и муки замешиваю тесто, тонко раскатываю, как на пельмени, и вырезаю стаканом кружочки.
По центру каждого кружка выкладываю соломку или хлебную палочку, чтобы края выходили за центр кружка. Поверх кладу по 1 чайной ложки фарша. Края теста защипываю и каждое получившееся изделие нарезаю ножом пополам.
Обмакиваю ножки в яйцо, обваливаю в панировочных сухарях и обжариваю со всех сторон на слабом огне в растительном масле.
Подаю на блюде перепелиные ножки.