Разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту и тушите еще несколько минут. Влейте бульон, приготовленный из бульонного кубика, положите помидоры, тушите 10 минут, смешайте с рисом, посолите и поперчите. Тушите рис с овощами в течение 10 минут.
При подаче выложите на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.
Смешайте панировочные сухари с сушеными травами.
Баклажаны обсушите, посыпьте перцем, смочите во взбитые яйца и запанируйте в сухарной смеси. Обжарьте баклажаны в разогретом масле до образования золотистой корочки, разложите на противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке, пока сыр не расплавится.
Подайте сразу, оформив веточкой зелени.
Разогрейте масло, добавьте нарезанный репчатый лук и измельченный лук-порей. Обжарьте. Положите измельченный чеснок, нарезанные без кожицы помидоры, букет гарни, лавровый лист, вино и рыбу. Залейте рыбным бульоном. Добавьте шафран, соль, перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут. Добавьте море-продукты, варите 2 минуты.
Положите хлебные тосты на дно большой супницы. Извлеките рыбу из жидкости и положите на тосты. Прокипятите бульон в течение 2 минут и залейте им рыбу. Посыпьте измельченной зеленью.
Положите кокосовую стружку в большую кастрюлю и подогрейте до появления золотистого цвета и хрустящей корочки. Выдавите из нее масло.
Протрите через сито смесь лука, очищенного миндаля, чеснока, очищенного и нарезанного ломтиками имбиря. Добавить куркуму.
Разогрейте растительное масло и обжарьте полученное пюре. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте рыбу, нарезанный чили без семян и варите 3-4 минуты. Добавьте отжатый кокос, перемешайте и варите 2 минуты. Заправьте кокосовым маслом. Украсьте зеленью укропа.
Оберните огурцы и свеклу полосками филе сельди, скрепите деревянными шпильками.
Смешайте ингредиенты маринада и залейте селедочные рулетики. Маринуйтев холодильнике не менее 3 часов.
При подаче уложите рулетики на блюдо, чередуя по цвету, и оформите зеленью.
Отварное мясо пропустите через мясорубку вместе с охлажденными корнями. Добавьте в массу 2/3 нормы сливочного масла, половину мелкорубленой зелени, перемешайте, посолите. Уложите паштет высокой горкой,украсьте орнаментом из размягченного масла, оформите морковью и зеленью.
Ветчину и корень петрушки пропустите через мясорубку, добавьте тертый сыр, сметану. перец и хорошо взбейте. Влейте в ветчинную массу, приготовленное желе, взбейте, затем разлейте в формочки. Поставьте в холодильник на 2-4 часа.
Перед подачей погрузите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите мусс на блюдо. Оформите зеленью.
Лук нарежьте кольцами и обжарьте на масле. Как только он слегка зарумянится, добавьте креветки,жарьте до золотистого цвета. Положите зеленый горошек, перец, имбирь и сахар, прогрейте при помешивании.
Отдельно к креветкам подайте вареную вермишель.
2. Одновременно приготовить начинку. Очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить сахар, толченую корицу, мед и все перемешать.
3. Готовое тесто разделить на куски весом по 50 г. Каждый кусок теста раскатать на полоски так, чтобы один конец был несколько шире. Поверхность теста смазать маслом. На полоски теста положить около 30 г начинки и свернуть их, начиная с широкого конца, трубочкой.
4. Подготовленные трубочки смазать яичным желтком и выпекать в горячем жарочном шкафу в течение 20-30 мин.
Французскую булку нарежьте ломтиками. Ломтики поместите под разогретый гриль и обжарьте с одной стороны. Переверните, другую сторону посыпьте тертым сыром и обжарьте до получения золотисто-коричневой корочки.
Положите по ломтику тоста в каждую тарелку и залейте супом.
Добавьте макаронные изделия и томатное пюре. Варите еще 10 минут.
Добавьте фасоль, соль, перец. Варите 5 минут на слабом огне.
Разлейте по тарелкам. Посыпьте измельченной зеленью.
Приправьте суп специями, протрите через сито. Прогрейте на слабом огне. Добавьте в суп тертый сыр, затем портвейн (по желанию).
При подаче оформите листьями сельдерея или гренками.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОЗОВОГО СИРОПА. Лепестки розы или шиповника, собранные в сухой солнечный день, положить в стекляный сосуд слоями по 0,5 см толщиной, пересыпая их сахарной пудрой. Поставить на солнце в комнате примерно на 1-2 недели. Сироп по мере выделения сливать в отдельную посуду, подсыпая немного сахара в оставшиеся лепестки. Сироп тщательно процедить, плотно закупорить (сироп может сохраняться до 1 года и служить полуфабрикатом для приготовления шербетов, ароматизации варенья и кондитерских изделий).
Разогрейте половину масла, положите нарезанный лук, обжаривайте на огне до размягчения лука. Добавьте нарезанный картофель, чечевицу, соль и перец. Доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на слабом огне до размягчения овощей. Протрите через сито.
Растопите оставшееся масло. добавьте муку и обжарьте 2 минуты. Добавьте травы и овощное пюре,прогрейте. Влейте бульон. Продолжайте нагревать, нге доводя до кипения. Добавьте херес и подавайте с гренками. Оформите зеленью.
