1. Полукольцами нашинковать лук, ломтиками нарезать огурцы. На растительном масле слегка обжарить, затем влить воды 1/2 стакана и до мягкости на слабом огне тушить. Очистить картофель, кубиками нарезать, промыть и обсушить, до золотистого цвета на растительном масле обжарить. Добавить тушеные огурцы и лук, измельченный чеснок, ломтиками нарезанные помидоры. 
2. Посолить по вкусу и специями приправить, до готовности на слабом огне тушить. Посыпать при подаче нашинкованной зеленью петрушки и укропа.