1. Ветчину нарезать соломкой, лук - мелкими кубиками. Шампиньоны разрезать пополам.
2. На сковороду налить растительное масло, обжаривать лук 5-7 минут, затем добавить ветчину и муку. Обжаривать все ещё около 5 минут, добавить сметану и грибы.
3. Все хорошо перемешать, посолить и приправить перцем. Выложить жюльен в кокотницы, посыпать тертым сыром и запекать в предварительно нагретой духовке около 10 минут.
4. При подаче украсить зеленью.