Нарезаю картофель кубиками. Крошу бекон и измельчаю чеснок. Мелко нарезаю розмарин и петрушку.
Бланширую картофель в кипящей слегка подсоленной воде около 3 минут. Даю стечь воде, обсушиваю картофель салфеткой.
Сильно разогреваю арахисовое масло в сотейнике, пока оно слегка не задымится. Часто помешивая, поджариваю картофель до светло-золотистого цвета. Добавляю остальные ингредиенты и, помешивая, готовлю до тех пор, пока картофель хорошо не зарумянится.