Кальмары очищаю и отвариваю.
В подсоленной воде отвариваю рис.
Лук нарезаю кубиками, затем обжариваю на растительном масле, добавляю нарезанные шампиньоны и обжариваю до готовности.
Рис соединяю с шампиньонами и аккуратно этой массой заполняю тушки кальмаров.
Фаршированные кальмары выкладываю на противень, смазываю сверху майонезом, затем посыпаю сыром, натертым на крупной терке.
Кальмары запекаю в духовке при 200°C 8-10 минут.