Соус к овощам темпура

Соединяю все компоненты для соуса, перемешиваю.

Баклажаны и цукини нарезаю кружочками, перец - колечками. Креветки и кальмары очищаю. Кальмары нарезаю кольцами.

Для кляра муку и крахмал всыпают в ледяную воду, перемешивают.

Обмакиваю подготовленные овощи и морепродукты в кляр и жарю в сильно разогретом растительном масле 2=3 минуты до золотистого цвета.

Готовые овощи и морепродукты шумовкой выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Затем выкладываю на блюдо и подаю на стол вместе с соусом.

@темы: Соусы

---

Салат "Праздничный"

Из банки с грибами сливаю маринад. Кукурузу откидываю на дуршлаг.

Огурцы и помидоры мою, высушиваю бумажным полотенцем и нарезаю мелкими кубиками. в отдельные емкости. Колбасу нарезаю мелкими кубиками.

Выкладываю все ингредиенты салата на блюдо горками по кругу. В центре блюда кладу майонез.

Готовый салат украшаю чипсами и подаю на стол.

@темы: Салаты

---

Салат "Гнездо глухаря"

Картофель очищаю, мою, нарезаю тонкой соломкой и обжариваю в растительном масле до золотистого цвета. Солю и остужаю.

Куриное филе и ветчину нарезаю соломкой, грибы - ломтиками.

Яйца варю в подсоленной воде 10 минут. Яйца очищаю, отделяю желтки от белков и отдельно натираю на мелкой терке.

Зелень мою и измельчаю. Чеснок пропускаю через пресс. Сыр мелко натираю.

Соединяю желтки, зелень, чеснок, сыр, домашний майонез, перемешиваю. Из массы формую "яйца".

Соединяю филе, грибы, ветчину, белки, солю, перчу, перемешиваю, заправляю майонезом.

Выкладываю салат на блюдо, делаю углубление. Вокруг "гнезда" выкладываю жареный картофель. Сверху выкладываю "яйца".

@темы: Салаты

---

Салат "Золотая осень"

Апельсины очищаю, разбираю на дольки, очищаю от пленок и нарезаю каждую на 2-3 части.

Яблоки и груши мою, нарезаю пополам, удаляю сердцевину с семенами и нарезаю небольшими кубиками.

Из манго удаляю косточку. Часть манго нарезаю пластинами, остальное - кубиками, как и остальные фрукты.

Фрукты перемешиваю, заправляю йогуртом, кладу в два салатника и украшаю пластинами манго.

@темы: Салаты

---

Салат "Аппетитный"

Язык отвариваю в подсоленной воде до готовности, очищаю и нарезаю ломтиками. Лук очищаю, нарезаю полукольцами, перец и огурцы - кусочками.

Из банки с грибами сливаю маринад, грибы нарезаю кусочками. Для заправки смешиваю растительное масло с соком лимона.

Соединяю подготовленные овощи с грибами, перемешиваю, солю, перчу, поливаю заправкой.

Выкладываю салат на блюдо с листьями салата, сверху - ломтики языка. Украшаю салат консервированным горошком и зеленью.

@темы: Салаты

---

Соус тартар

В подсоленной воде варю яйца, охлаждаю и очищаю. Отделяю белки от желтков. Протираю желтки через мелкое сито, добавляю горчицу, оливковое масло, сок лимона и щепотку соли. Взбиваю все венчиком до кремообразного состояния.

В получившуюся смесь добавляю мелко нарезанные огурцы и зелень петрушки, перемешиваю. Если соус покажется слишком густым, добавляю еще немного оливкового масла.

Подаю соус в соуснике.

@темы: Соусы

---

Кальмары в соусе

Кальмары обдаю кипятком, очищаю от пленок.

Рис отвариваю в подсоленной воде, откидываю на дуршлаг. Морковь натираю на крупной терке, обжариваю в растительном масле.

Яйца разминаю вилкой, перемешиваю с рисом и морковью. Этой массой наполняю тушки кальмаров. Кладу на противень.

Кальмары заливаю кетчупом, запекаю 20 минут в духовке пр 180-200°C.

@темы: Закуски

---

Грибочки с сюрпризом

Твердый сыр натираю на крупной терке.

Грибы мою, отделяю ножки от шляпок. Ножки мелко нарезаю.

Шляпки солю и перчу снаружи и внутри.

Лук мелко нарезаю, вместе с ножками грибов обжариваю на растительном масле до готовности.

Каждую шляпку гриба до половины заворачиваю в фольгу, наполняю обжаренной массой, посыпаю твердым сыром.

Шляпки в фольге кладу на противень.

Запекаю 20-25 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке.

Готовую закуску вынимаю из фольги, кладу на блюдо, украшаю зеленью.

@темы: Закуски

---

"Мухоморчики"

Баклажаны разрезаю вдоль на пластины толщиной 0,3-0,5 см. Обжариваю в растительном масле с обеих сторон, слегка солю, кладу на салфетку.

Чеснок пропускаю через пресс, перемешиваю с майонезом. Зелень измельчаю, 4 помидора нарезаю кубиками, остальные - разрезаю пополам. Пластины баклажанов смазываю майонезом с чесноком, посыпаю зеленью, кладу нарезанные помидоры, сворачиваю рулетами.

Готовую закуску украшаю половинками помидоров, зеленью и майонезом.

@темы: Закуски

---

Салат по-азиатски

Филе нарезаю полосками, кладу в миску, поливаю соевым соусом, солю, перчу, перемешиваю и оставляю мариноваться на 30 мин.

Лук очищаю, разрезаю пополам и нарезаю тонкими дольками. Морковь очищаю и нарезаю кусочками. Перец очищаю от плодоножки и семян, нарезаю маленькими кубиками. Шампиньоны мою, высушиваю бумажным полотенцем и нарезаю ломтиками. Чеснок очищаю и пропускаю через пресс.

Сладкий перец и морковь обжариваю. Кусочки курицы вынимаю из соуса (соус сохраняю), курицу также обжариваю. Курицу кладу на бумажное полотенце, даю стечь лишнему маслу.

Лук добавляю в сковороду к сладкому перцу и моркови, затем кладу грибы, перемешиваю и жарю 5 минут. Возвращаю курицу в сковороду, добавляю чеснок, бульон, мед и вино, хорошо перемешиваю и тушу 4 минуты. Соевый соус, в котором мариновалась курица, соединяю с крахмалом, тщательно перемешиваю и вливаю в сковороду. Тушу ,постоянно помешиваю, 3 минуты. Подаю салат на блюде украшаю сладким перцем и зеленью.

@темы: Салаты

---

Салат "Греческий"

Помидоры разрезаю на 4 части.

Огурцы, перец и сыр нарезаю средними кубиками.

Пекинскую капусту крупно нарезаю.

Маслины разрезаю пополам.

Соединяю все подготовленные компоненты салата, перемешиваю, солю, перчу, сбрызгиваю уксусом и оставляю на 20 минут.

Готовый салат заправляю оливковым маслом, кладу в салатник и подаю на стол.

@темы: Салаты

---

Салат "Грибная поляна"

Картофель варю до готовности в кожуре, охлаждаю, очищаю, нарезаю мелкими кубиками.

Огурцы и мясо нарезаю мелкими кубиками, и кладу отдельную посуду.

Грибы откидываю на дуршлаг. Зеленый лук и зелень мелко измельчаю. Сыр натираю на мелкой терке.

Выкладываю салат слоями в глубокий салатник, выстилаю пищевой пленкой, смазываю каждый слой майонезом: грибы (шляпками вниз) и зелень - картофель - огурцы - мясо - морковь - сыр.

Даю салату 2-3 часа пропитаться. Затем переворачиваю на блюдо и снимаю пленку.

@темы: Салаты

---

Салат "Подсолнух"

Куриное филе мелко нарезаю. Яйца очищаю, отделяю желтки от белков и натираю на мелкой терке в отдельной емкости. Сыр натираю на мелкой терке. Огурец нарезаю мелкими кубиками.

На большое плоское блюдо выстилаю листьями салата. Поверх кладу слой куриного филе, солю, перчу, наношу сеточку из майонеза. Сверху посыпаю белками и огуречными кубиками и снова наношу сеточку из майонеза.

В глубокой тарелке смешиваю кукурузу и сыр, заправляю небольшим количеством майонеза. Получившуюся смесь кладу ровным слоем на салат, посыпаю тертыми желтками.

По краю украшаю салат чипсами. Маслины разрезаю вдоль на 4 части и кладу поверх салата.

@темы: Салаты

---

Салат "Дубок"

Грибы заливаю водой и оставляю на 2 часа. Затем отвариваю до готовности, отвар сливаю, грибы мелко нарезаю.

Лук мелко нарезаю и обжариваю с грибами на растительном масле до золотистой цвета.

Куриное филе пропускаю через мясорубку.

Яйца очищаю, натираю на мелкой терке.

Соединяю все подготовленные ингредиенты салата, добавляю вареный рис, солю, перчу, перемешиваю, заправляю майонезом.

Украшаю по желанию.

@темы: Салаты

---

"Гранатовый браслет"

Вареные овощи и яйца очищаю и натираю на крупной терке в отдельные емкости.

Майонез смешиваю с раздавленным чесноком.

Куриное филе нарезаю кубиками.

Лук измельчаю и обжариваю на растительном масле.

На середину блюда ставлю стакан и вокруг него слоями выкладываю салат, смазывая каждый слой майонезом, солю и перчу: картофель - 1/2 свеклы - морковь - грецкие орехи - 1/2 филе - лук - яйца - 1/2 филе - 1/2 свеклы.

Убираю стакан, сверху обильно смазываю салат майонезом и посыпаю зернами граната. Даю 12 часов настояться.

@темы: Салаты

---

"Мешочки" с жюльеном

Филе, грибы и лук отдельно нарезаю кубиками, солю, перчу. Курицу обжариваю в раст. масле до готовности, грибы и лук - в сливочном.

Все соединяю, перемешиваю, добавляю твердый сыр, майонез, ставлю в микроволновую печь, чтобы сыр растопился.

Приготовленную массу кладу в блинчики, блинчики собираю кверху мешочком, связываю перышками зеленого лука.

Подаю жюльен на блюде.

@темы: Закуски

---

Свинина, запеченная с овощами

Мясо мою, высушиваю бумажным полотенцем, нарезаю небольшими брусочками. Кладу в миску, заливаю соевым соусом, добавляю измельченный и растертый чеснок, майоран, соль, перец, перемешиваю и оставляю на 30 минут.

Картофель и морковь мою, очищаю и нарезаю соломкой. Лук очищаю, нарезаю тонкими кольцами.

Помидор и перец мою. Помидор разрезаю пополам и нарезаю кусочками. У перца удаляю плодоножку с семенами и нарезаю соломкой. Часть перца откладываю для украшения.

Вынимаю свинину из маринада (маринад не выливаю), высушиваю, кладу на сковороду с разогретым растительным маслом и жарю в течение 5 минут.

Затем добавляю в сковороду морковь, картофель и перец, солю, перемешиваю и жарю еще 5 минут.

Содержимое сковороды кладу в форму для запекания, сверху раскладываю ломтики помидора, заливаю маринадом, оставшимся от маринования мяса, и запекаю в разогретой до 200°C духовке около 15 минут.

Перекладываю мясо и овощи на блюдо, украшаю зеленью петрушки, полосками перца.

@темы: Основные блюда

---

Сырные корзинки "Вдохновение"

Сыр натираю на крупной терке. Тертый сыр кладу кружками на выстланный бумагой для выпечки противень. Ставлю на 7-10 минут в разогретую до 180°C духовку, чтобы сыр хорошо размягчился.

Сырные кружки немного охлаждаю, формую корзиночки.

Крабовые палочки мелко нарезаю. Мандарины разбираю на дольки, очищаю, нарезаю. Перемешиваю, кладу в корзинки, сверху - немного майонеза.

@темы: Закуски

---

Салат "Нептун"

Кальмары мою, очищаю, варю и охлаждаю. Яйца отвариваю в подсоленной воде 10 минут, затем охлаждаю и очищаю. Картофель и морковь варю до готовности, охлаждаю и очищаю.

Кальмары, крабовое мясо, картофель, морковь, яйца, огурцы, лук нарезаю кубиками. Зелень измельчаю. Из баночки с кукурузы сливаю жидкость.

Соединяю все, сбрызгиваю растительным маслом, затем добавляю морскую капусту, солю и перчу по вкусу, заправляю майонезом, хорошо перемешиваю.

Готовый салат украшаю тарталетками с икрой.

@темы: Салаты

---

"Мужские слезы"

Лук очищаю, нарезаю тонкими полукольцами, добавляю сахар и соль, уксус, заливаю кипятком. Когда вода остынет, ставлю в холодильник на ночь.

Морковь отвариваю, очищаю, нарезаю небольшими кубиками.

Мясо отвариваю в подсоленной воде до готовности, мелко нарезаю.

Лук отжимаю, добавляю мясо, морковь, майонез, перчу и все перемешиваю.

Украшаю веточками укропа.

@темы: Салаты