До готовности варим рис в слегка подсоленной воде, на сито откидываем. Небольшими кусочками нарезаем филе. От семян очищаем и ломтиками нарезаем перец. Соломкой шинкуем и до мягкости на растительном масле пассеруем лук, выкладываем филе и 2-3 минуты жарим, вливаем 1/4 стакана куриного бульона и на слабом огне до готовности тушим под крышкой. Добаляем размятые томаты и перец, 3-5 минут тушим, выкладываем рис, перчим, солим и приправляем паприкой по вкусу. На слабом огне еще 3-5 минут тушим.
Растапливаю сливочное масло.
Для опары соединяю теплое молоко, дрожжи, 1 ст. л. сахара и половину муки, даю подойти.
У яиц отделяю белки от желтков. Желтки растираю с оставшимся сахаром, белки взбиваю в густую пену.
В опаруподмешиваю масло, яйца, ванилин и оставшуюся муку. Даю подойти.
В тесто добавляю изюм и цукаты, перемешиваю. Тесто выкладываю в смазанным маслом и присыпанные манкой формы на 1/2 обьема. Даю подняться. Куличи сверху смазываю молоком.
Выпекаю 50 минут в разогретой до 180°C духовке, поставив на дно духовки миску с водой. Выпечку охладить на решетке.
Натираю на терке шоколад.
Яйца слегка взбиваю венчиком со сгущенным молоком.
Муку просеиваю в миску. Соду гашу уксусом, добавляю муку. Затем вливаю яичную смесь, перемешиваю.
Выкладываю тесто в смазанную сливочным маслом форму и выпекаю корж в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут.
Остывший корж разрезаю горизонтально на две части.
Для крема желатин распускаю в 1/4 ст. горячего молока, затем остужаю примерно до 40-50°C. Охлажденную сметану взбиваю в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно всыпаю сахар, ванильный сахар и вливаю струйкой желатин.
Смазываю полученным кремом оба коржа. Складываю коржи друг на друга и ставлю в холодильник на 1-2 ч для застывания.
Затем нарезаю коржи с кремом кусочками любой формы. Украшаю тертым шоколадом и кокосовой стружкой.
Куриные грудки мою, обсушиваю бумажным полотенцем и разрезаю на порционные кусочки шириной около 6-7 см.
Зубчик чеснока очищаю и мелко нарезаю. Каждый кусочек мяса немного отбиваю молотком, хорошо солю, перчу, а затем натираю чесноком.
Делаю панировку. Очищаю грецкие орехи. Грецкие орехи выкладываю в чашу блендера и измельчаю. Рубленые орехи смешиваю с мукой и паприкой.
Сливочное масло растапливаю и остужаю, а затем венчиком тщательно взбиваю масло с яйцами до однородной массы.
Отбитые кусочки курицы поочередно обмакиваю в масло с яйцами, а затем с двух сторон обваливаю в панировке.
На сковороде разогреваю растительное масло. Кусочки курицы в ореховой панировке обжариваю с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Курицу выкладываю на листья салата, подаю с помидорами и зеленью.
Кишки хорошо промываю и очищаю. Замачиваю 30 минут в рассоле (по 1 ст. л. соли и соды на 1 л воды). Затем воду сливают, кишки опять тщательно промывают.
Мясо нарезаю небольшими кубиками. Чеснок очищаю, мелко нарезаю и растираю с солью.
Соединяю мясо с чесноком, перемешиваю, приправляю по вкусу перцем.
Через смоченную водой специальную насадку к мясорубке наполняю кишки мясной массой. Концы кишек завязываю нитью.
Делаю несколько аккуратных проколов в колбасе, чтобы кишки не полопались во время приготовления.
Свиное сало нарезаю мелко, лук-тонкими полукольцами. Обжариваю на сковороде вместе с луком и салом до готовности.
Готовую колбасу выкладываю на блюдо, украшаю листьями салата, ломтиками помидоров и огурцов.
1. Просеиваем муку, добавляем соль, оливковое масло, желтки и воду. Месим мягкое эластичное тесто. Салфеткой накрываем и на 10-15 минут оставляем. Раскатываем в пласт (2-3 мм), соломкой нарезаем и мукой посыпаем. В кипящую подсоленную воду опускаем и на среднем огне варим до готовности. Откидываем и сбрызгиваем оливковым маслом.
2. Нарезаем кусочками (длиной 2-3 см) лук, пополам разрезаем томаты черри. На мелкой терке натираем сыр.
3. Мелкими кубиками нарезаем телятину и на оливковом масле обжариваем 2-3 минуты, добавляем 2-3 ст. л. воды и на слабом огне тушим до готовности. Выкладываем томаты и лук, 2-3 минуты тушим, добавляем лапшу, перчим и солим по вкусу. Посыпаем сыром и в духовке, нагретой до 180°С, запекаем 5-7 минут.
Сливочное масло достаю из холодильника и даю постоять в течение 20 минут. Желток отделяю от белка. Когда масло немного подтает, растираю его с сахаром, добавляю белок, взбиваю, затем добавляю яичный желток и ванилин. Все тщательно перемешиваю.
В отдельной посуде смешиваю муку, соль и молотую корицу, а затем добавляю в массу и перемешиваю. Вливаю молоко.
Изюм хорошо мою, обсушиваю. Мармелад крупно нарезаю.
Изюм, мармелад добавляю в тесто и замешиваю довольно мягкое тесто.
Тесто выкладываю на рабочую поверхность, слегка посыпаю мукой. Раскатываю в пласт толщиной 0,5 см. Вырезаю формочками фигурки.
Противень застеливаю пергаментной бумагой, смазываю маслом и выкладываю.
Печенье выпекаю в течение 15-20 минут в духовке, предварительно разогретой до 180°C, пока печенье не подрумянится.
Белок отделяю от желтка. Белок взбиваю в крепкую пену с сахарной пудрой в течение 3 минут, поливаю печенье.
Морковь, тыкву и сельдерей нарезаю крупными кусками. Картофель, баклажан и лук нарезаю тонкими кольцами.
Разогреваю масло, обжариваю лук, добавляю морковь, сельдерей и тушу с добавлением воды 7 минут. Затем добавляю тыкву, половину томатной пасты и тушу еше 7 минут.
Форму для запекания смазываю растительным маслом. Выкладываю в форму тушеные овощи, добавляю пропущенный через пресс чеснок, затем фасоль. Все солю, перчу и накрываю сверху тонкими кольцами баклажана, а затем кружочками картофеля. Их тоже слегка солю. Оставшуюся томатную пасту смешиваю с 4 ст. л. воды и сушеной зеленью тимьяна. Получившимся соусом поливаю овощи и отправляю рагу в духовку.
Ставлю томиться 40-50 минут при температуре 170°C. Получившееся блюдо украшаю веточками петрушки.
Картофель хорошо мою, не чищу, обсушиваю, заворачиваю в фольгу.
Запекаю клубни 20 минут в предварительно нагретой до 200°C духовке.
Грибы очищаю, мою, мелко нарезаю. Лук очищаю, нарезаю мелкими кубиками. Зелень мою, измельчаю. Ветчину нарезаю мелкими кубиками. Сыр натираю.
Обжариваю лук и грибы на сливочном масле, солю, перемешиваю, остужаю. Соединяю жареные грибы с ветчиной, зеленью, тертым сыром, майонезом, перемешиваю.
Картофель вынимаю из духовки, разворачиваю фольгу, делаю надрез крест-накрест. Ложкой вынимаю часть мякоти картофеля и выкладываю на ее место начинку. Снова ставлю картофель в духовку и запекаю еще в течение 10 минутю
Подаю блюдо на листьях салата, украшаю редисом и укропом.
1. Промываем филе, сушим, натераем сахаром, солью, перцем, поливаем лимонным соком и оливковым маслом. Пищевой пленкой накрываем и ставим в холодильник мариноваться на 5-7 часов. После филе сушим салфеткой и тонкими ломтиками нарезаем.
2. В слегка подсоленной воде до готовности отвариваем лапшу, откидываем на дуршлаг и оливковым маслом сбрызгиваем.
3. Отрезаем стебельки у шпината, листья промываем и сушим и на небольшие кусочки руками рвем. Выкладываем в глубокую миску лапшу, ломтики лосося и листья шпината, лимонным соком сбрызгиваем, оливковым маслом поливаем, перчим, солим и перемешиваем.
4. Выкладываем на тарелку салат, нашинкованным укропом посыпаем и подаем.
1. Промываем филе, сушим, перчим и солим по вкусу, сбрызгиваем соком лимона и на 10-15 минут оставляем.
2. Ломтиками нарезаем фенхель, очищаем картофель, выкладываем в сотейник и водой заливаем (должна слегка покрывать содержимое). До кипения доводим, солим по вкусу и на слабом огне варим до готовности овощей.
3. После выкладываем сверху филе, крышкой накрываем и еще 5-7 минут готовим.
4. На тарелку выкладываем рыбу и овощи, нашинкованной зеленью петрушки посыпаем и подаем.
1. Взбиваем сметану с творогом до образования однородной воздушной массы, солим по вкусу. На 4 части разрезаем томаты черри, перец, очищенный от семян, кубиками нарезаем.
2. В тостере слегка ломтики хлеба, сверху выкладываем творожный крем, томаты черри и перец.
1. Очищаем папайю, семечки вырезаем и кубиками нарезаем мякоть. Разрезаем грушу пополам, сердцевину удаляем и тонкими ломтиками нарезаем мякоть.
2. Ломтики груш, кукурузные хлопья и папайю выкладываем в пиалу, поливаем взбитым с сахаром йогуртом и подаем.
1. Очищаем и крупными дольками нарезаем картофель. До полуготовности в подсоленной фоде отвариваем и откидываем на сито.
2. На оливковом масле обжариваем фарш 2-3 минуты, перчим и солим по вкусу. Затем выкладываем лук-порей, нарезанный кольцами, и 2-3 минуты жарим.
3. Добавляем картофель и сыр, натертый на мелкой терке. Перемешиваем и выкладываем в порционные формочки для запекания. Поливаем сливками, посыпаем зеленью тимьяна и в духовке, нагретой до 180°, запекаем 7-10 минут.
Взбиваю яйцо венчиком. Нагреваю слегка воду.
Разогреваю духовку до 205°C.
В емкость просеиваю муку, соль и сахар 2 ч. л. сахара.
В глубокой посуде развожу дрожжи и оставшийся сахар в теплой воде и оставляю на 10 минут. Добавляю просеянную мучную смесь и смешиваю до получения однородной массы.
Посыпаю мукой сухую, ровную поверхность. Вымешиваю тесто в течение примерно 5 минут.
В форме из нержавеющей стали наливаю масло, выкладываю тесто и обкатываю в масле, чтобы тесто не заветривалось. Накрываю пергаментной бумагой и даю подняться в течение 1 часа в теплом, влажном месте.
Придавливаю тесто и разделяю на 9 небольших шариков. Кладу их на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см. друг от друга. Даю подняться в теплом, влажном месте, пока булочки не увеличатся в размере в 2 раза.
Смазываю взбитым яйцом, посыпаю мукой грубого помола и выпекаю в духовке в течение 10 минут.
Нарезаю картофель кубиками. Крошу бекон и измельчаю чеснок. Мелко нарезаю розмарин и петрушку.
Бланширую картофель в кипящей слегка подсоленной воде около 3 минут. Даю стечь воде, обсушиваю картофель салфеткой.
Сильно разогреваю арахисовое масло в сотейнике, пока оно слегка не задымится. Часто помешивая, поджариваю картофель до светло-золотистого цвета. Добавляю остальные ингредиенты и, помешивая, готовлю до тех пор, пока картофель хорошо не зарумянится.
Разогреваю духовку до 205°C. Смазываю маслом большие формы для кексов или кладу в них бумажные формы.
В кастрюле на медленном огне разогреваю половину шоколада с кофе, маргарином и молоком. Взбиваю до однородной массы и даю остыть.
В глубокой посуде взбиваю яйцо и ввожу сухие ингредиенты.
Добавляю холодную шоколадную смесь, слегка перемешиваю. Осторожно ввожу оставшийся шоколад.
Разливаю тесто по формам до краев и выпекаю в духовке в течение 20 минут.
Разогреваю духовку до 175°C.
В емкости взбиваю масло, ввожу сахар, коричневый сахар и яйца.
В отдельную посуду просеиваю муку, соду и соль. Ввожу в смесь с маслом и добавляю шоколадную крошку.
Формирую из теста колбаски и нарезаю на кружочки толщиной 1,25 см. Чтобы печенье не пригорело, выпекаю его на 2 противнях, кладу друг на друга, или убавляю температуру. Выпекаю в духовке в течение 6 минут и подаю.
Миндаль разрезаю на половинки.
Разогреваю духовку до 190°C.
В емкости смешиваю жир для жира и сахар. Ввожу сироп, миндальный экстракт и яйцо.
В отдельную посуду просеиваю вместе муку, соду и соль. Ввожу в жидкую смесь и вымешиваю до тех пор, пока тесто не станет однородным и не будет отлипать от стенок посуды.
Формирую из теста примерно 24 небольших шарика диаметром 1,25 см. Кладу на противень, не смазанный маслом.
В неглубокой емкости взбиваю оставшееся яйцо. Обмакиваю шарики в яйцо и кладу на противень, слегка прижимаю. Выпекаю в духовке в течение 15-20 минут.
